Gaisburger Marsch ist ein traditionelles schwäbisches Gericht aus der Region um Stuttgart in Deutschland. Es handelt sich dabei um eine deftige Eintopf-Suppe, die aus Rindfleisch, Spätzle, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet wird.
Ursprünglich wurde der Gaisburger Marsch Anfang des 19. Jahrhunderts von einem Pferdehändler namens Johann Georg Gaisburger erfunden. Er soll das Gericht für seine Gäste als nahrhaftes und schmackhaftes Essen zubereitet haben.
Das Fleisch für den Gaisburger Marsch wird typischerweise aus Rindshüfte oder Rinderbrust verwendet. Es wird gekocht, bis es zart und saftig ist, und dann in Scheiben geschnitten. Die Suppe selbst wird aus der Brühe des gekochten Fleisches, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet. Die Spätzle werden separat gekocht und dann zur Suppe hinzugefügt.
Der Gaisburger Marsch wird traditionell mit gehackter Petersilie bestreut und mit saurer Sahne oder Meerrettich serviert. Das Gericht ist bekannt für seinen deftigen Geschmack und wird oft in gemütlichen Gasthäusern oder auf Volksfesten in der Region serviert. Es ist auch eine beliebte Wahl für kalte Wintertage.
In den letzten Jahren hat der Gaisburger Marsch auch außerhalb von Stuttgart an Beliebtheit gewonnen und wird in vielen Teilen Deutschlands angeboten.
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